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Le traiteur est un acteur fort de votre mariage. Vous allez souvent échanger avec lui. Il faut que le dialogue soit simple et ouvert. Je conseille d’en consulter plusieurs, faire une à deux dégustations pour goûter les mets, prendre des photos des plats et rencontrer le chef ou le personnel qui sera présent le jour J. C’est un gage de confiance pour le client.
Par définition, le traiteur est forcément un commerçant. Pour moi le traiteur Artisan va fabriquer l’essentiel de ces produits et possède un vrai savoir-faire, le traiteur commerçant lui va essentiellement faire de la revente de produit ou ne pas fabriquer à partir de produit brut.
Nos tarifs varient de 35 € à 100 € par personne. C’est une moyenne, il faut pouvoir s’adapter au budget du client. Les facteurs influents sont la qualité du service voulu par le client. Le personnel représente une grosse part de la prestation, un buffet peut être une solution plus économique. Le choix des produits va également influer sur le coût de la prestation.
Les principales difficultés sont le transport et la manutention, l’adaptation à un environnement où nous n’avons jamais travaillé et parfois la transformation d’une pièce vide en une cuisine fonctionnelle. Avec l’expérience tout ceci se fait naturellement.